Les ateliers de dégustation de thé en entreprise

Le thé est la boisson la plus consommée au monde, après l’eau bien sûr. La France, est le 32e pays consommateur de thé. Cela n’a rien d’étonnant : nous consommons essentiellement des sachets de thé industriels qui ne peuvent traduire l’incroyable voyage gustatif qu’une tasse de thé propose à nos papilles.
Et pourtant, notre goût pour la gastronomie fait de nous de potentiels amateurs de thés, capables d’apprécier la richesse et la complexité de cette boisson millénaire.
En effet, le thé présente de nombreuses similitudes avec le vin : influence du climat et de la géologie sur sa qualité, terroirs, grands crus, tanin, accords thé/mets (notamment avec le fromage), etc. Toutes ces raisons font du thé un merveilleux sujet d’échanges et de moments de convivialité.

C’est toute la richesse de cet univers que je vous propose de partager le temps d’une dégustation.

Ces ateliers ont un objectif commun : faire découvrir le thé nature au travers de grands crus et favoriser l’échange entre les participants.

ATELIER N°1  : A LA DÉCOUVERTE DES COULEURS DU THÉ

Dégustation de thés : les 5 couleurs du thé
Dégustation de thés : les 5 couleurs du thé

Objectif :
– Savoir identifier les 5  familles du thé : thé noir, vert, blanc, oolong ou thé sombre

Déroulement :
– Présentation des spécificités de chaque famille
– Explication de la fabrication de chacun
– Dégustation de 3 thés
– Echange autour de leurs saveurs et spécificités gustatives

ATELIER N°2 : A LA DÉCOUVERTE DES GRANDS CRUS CHINOIS PRÉPARÉS EN GONG  FU CHA

Dégustation de thés : grands crus préparés selon la méthode chinoise du Gong fu cha
Préparer le thé selon la méthode Gong fu cha

Objectif :
– Savoir comment on prépare et un grand cru en Gong fu cha, le matériel nécessaire, l’évolution des infusions successives

Déroulement :
– Définition d’un grand cru pour le thé
– Explication sur la manière de préparer ces thés
– Dégustation de 5 thés
– Echange autour des saveurs et spécificités gustatives de chacun

ATELIER N°3  :  A LA DÉCOUVERTE DES THÉS JAPONAIS

Dégustation de thés japonais
Présentation de 5 thés japonais en vrac

Objectif :
– Découvrir les spécificités du thé japonais

Déroulement :
– Présentation du thé japonais et de son histoire
– Dégustation de thés emblématiques : sencha, hojicha, genmaicha, tamaryokucha (ou matcha), gyokuro (sélection de 3 de ces thés)
– Echanger autour des saveurs et spécificités gustatives de chacun
Durée : 1h30


ATELIER N°4 :  A LA DÉCOUVERTE DES SAVEURS DU THÉ : INITIER SON PALAIS AU THÉ

 Senteurs et mouillettes pour apprendre à identifier les saveurs et arômes du thé.
Senteurs et mouillettes pour apprendre à identifier les saveurs et arômes du thé.


Objectif :
– Identifier les principales saveurs du thé et mieux utiliser son palais d’après l’approche sensorielle de Carine Baudry
– Echanger autour des sensations

Déroulement :
– Découvrir à l’aveugle des principaux arômes du thé à partir de mouillettes olfactives
– Dégustation de 3 thés avec tentative d’identification des saveurs de chacun

Précisions sur le déroulement des ateliers 

NCes ateliers sont prévus pour des groupes de 10 personnes. Au-delà, nous nous acheminons vers une autre forme de dégustation, plus collective. Contactez-moi pour discuter des formules que nous pouvons envisager.

La durée :  en moyenne entre 1h30 et 2h mais le timing peut être adapté en fonction du contexte.

Offre sur mesure : Je peux également vous proposer une offre de dégustation de thés personnalisée, en fonction de vos attentes et de votre budget.

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