Le Pu Er, dit thé sombre

Le Pu Er appartient à la catégorie des thés post-fermentés, comme le Tuo cha. Les chinois le considèrent comme un thé noir, quand en Occident, il est considéré comme un thé rouge. Sa consommation en Occident est assez récente et surprend les palais habitués aux thés classiques. De nombreuses légendes circulent à son propos, tant…

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Les grades du thé

Avez-vous déjà remarqué sur certains paquets de thé des sigles : FOP, SFTGFOP, GFBOP ? Avez-vous déjà bu un thé orange pekoe sans vraiment déceler un parfum d’orange lors de la dégustation? Ces sigles et noms ont trait aux grades du thé noir, qui sont en grande partie un héritage du colonialisme britannique aux Indes…

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Le thé noir

Parfumés ou naturels, les thés noirs sont fabriqués à partir de feuilles entièrement oxydées. C’est pourquoi ils se conservent bien. Au 17e siècle, il fallait entre 12 et 15 mois aux clippers de la Compagnie des Indes pour arriver en Europe. Les denrées alors transportées par voies maritimes devaient donc être de longue conservation. C’est…

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