Les ateliers de dégustation de thé en entreprise

Le thé est la boisson la plus consommée au monde, après l’eau bine sûr. Étonnamment, la France n’est que le 37e pays consommateur de thé.
Et pourtant, notre goût pour la gastronomie fait de nous de potentiels amateurs de thés, capables d’apprécier la richesse et la complexité de cette boisson millénaire.
En effet, le thé présente de nombreuses similitudes avec le vin : influence du climat et de la géologie sur sa qualité, terroirs, grands crus, tanin, accords thé/mets (notamment avec le fromage), etc. Toutes ces raisons font du thé un merveilleux sujet d’échanges et de moments de convivialité.

C’est toute la richesse de cet univers que je vous propose de partager le temps d’une dégustation, en partant la découverte de l’incroyable voyage gustatif qu’une tasse de thé propose à nos papilles.

Ces ateliers ont un objectif commun : faire découvrir le thé au travers de grands crus et favoriser l’échange entre les participants.

ATELIER 1 : A LA DÉCOUVERTE DES COULEURS DU THÉ

Objectif :
– Savoir identifier les 5  familles du thé : thé noir, vert, blanc, oolong ou thé sombre

Déroulement :
– Présentation des spécificités de chaque famille
– Explication de la fabrication de chacun
– Dégustation de 3 thés
– Echange autour de leurs saveurs et spécificités gustatives

ATELIER 2 : L’ART DE LA DÉGUSTATION DU THÉS

Objectif :
– Découvrir les diversités et spécificités sensorielles du thé et apprendre comment bien le déguster.

Déroulement :
– Comprendre les différentes étapes de la dégustation
– La technique de dégustation
– Dégustation de thés en analysant leurs spécificités
– Echange autour des saveurs et spécificités gustatives de chacun

Nb. Cet atelier est réalisé en partenariat avec la marque Nunshen

ATELIER 3 : COMMENT RÉUSSIR SON THÉ ?

Objectif :
– Connaître les différents paramètres à maîtriser pour préparer un bon thé
Déroulement :
– Tests sur l’eau, la température et le temps d’infusion
– Dégustation de thés
– Echange autour des saveurs et spécificités gustatives de chacun

Nb. Cet atelier est réalisé en partenariat avec la marque Nunshen

ATELIER 4  :  A LA DÉCOUVERTE DES THÉS JAPONAIS

Objectif :
– Découvrir les spécificités du thé japonais

Déroulement :
– Présentation du thé japonais et de son histoire
– Dégustation de thés emblématiques : sencha, hojicha, genmaicha, tamaryokucha (ou matcha), gyokuro (sélection de 3 de ces thés)
– Echanger autour des saveurs et spécificités gustatives de chacun
Durée : 1h30

ATELIER 5 : ARÔMES ET SAVEURS : INITIER SON PALAIS AU THÉ

Objectif :
– Identifier les principales saveurs du thé et mieux utiliser son palais d’après l’approche sensorielle de Carine Baudry
– Echanger autour des sensations

Déroulement :
– Découvrir à l’aveugle des principaux arômes du thé à partir de mouillettes olfactives
– Dégustation de 3 thés avec tentative d’identification des saveurs de chacun

Précisions sur le déroulement des ateliers

La durée des ateliers :  en moyenne entre 1h30 et 2h mais le timing peut être adapté en fonction du contexte.

NCes ateliers sont prévus pour des groupes de 10 personnes. Au-delà, nous nous acheminons vers une autre forme de dégustation, plus collective. Contactez-moi pour discuter des formules que nous pouvons envisager.

Offre sur mesure : Je peux également vous proposer une offre de dégustation de thés personnalisée, en fonction de vos attentes et de votre budget.