Betjeman & Barton

Dans une ambiance so british, mais avec un choix de thés correspondant bien au goût français, Betjeman & Barton propose, notamment, de très bons darjeelings et une boutique bar à thés très originale.

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Devanture de la boutique historique, Betjman & Barton au 23, boulevard Malsherbes, à Paris

L’HISTOIRE
1919 : deux britanniques, Arthur et Sir John Betjeman décident de se lancer dans la vente de thés anglais à Paris. Ils s’associent à Percy Barton (d’où le nom Betjeman and Barton) et petit à petit, élargissent leur offre de thés afin de s’adapter aux palais français.
Si aujourd’hui, la marque vend plus de 250 thés, notamment des darjeelings, l’esprit anglais demeure dans ses boutiques et dans la façon de présenter les thés.
La boutique historique, rue Malsherbes à Paris, est une véritable caverne d’Ali Baba. Le magnifique Bar à thés du 11e arrondissement, créé en 2012, montre combien Betjeman and Barton, en s’éloignant de l’esprit classique des salons de thé, est résolu à vivre avec dans son époque.
Les prix pratiqués rendent le thé de qualité tout à fait abordable.

A l'intérieur la boutique Betjman & Barton, les aiguilles de la pendule annoncent toujours le five o'clock tea...
A l’intérieur la boutique Betjman & Barton, la pendule ne sait indiquer qu’une seule heure, celle du five o’clock tea…

INFORMATIONS PRATIQUES
Année de fondation : 1919
Nombre de références : + de 250 thés
Dégustation sur place : oui, le thé du jour
Particularité : le bar à thés vaut le détour, ne serait-ce que pour voir les magnifiques samovars. Un très bon rapport qualité/prix.

Les boutiques Betjeman & Barton :
Il en existe 4 en France et 4 autres dans le monde.
Consulter la liste des points de vente Betjeman & Barton

Coordonnées de la boutique historique
23, boulevard Malesherbes – 75008 Paris
Tél. 01 42 65 86 17 – mail : boutiqueparis[@]betjemanandbarton.com
Horaires d’ouverture : Du lundi au samedi, de 10-19h

Consulter le site internet de Betjeman & Barton

Palais des Thés

En presque vingt ans, le Palais des thés a su s’imposer comme une maison de thé moderne, incontournable et oeuvrant à transmettre la connaissance du thé au travers de livres, cours et d’un site Internet.

L’HISTOIRE
1986 : une cinquantaine d’amis et collègues passionnés par le thé se lancent dans l’importation directe de thés. En 1990, l’un d’entre eux, François-Xavier Delmas, rachète les parts de ses associés. Il décide alors de développer la marque Palais des thés en gardant l’état d’esprit des débuts : aller rencontrer les producteurs en Asie et s’approvisionner directement auprès d’eux. Une attention particulière est portée aux conditions de récolte du thé ainsi qu’à l’environnement. Par exemple, les sachets recharge sont sans aluminium.
Le Palais des thés s’illustre également par sa volonté de transmettre la culture du thé au grand public. La marque possède l’une des meilleures Ecole du thé, édite des livres de qualité et divulgue sur sa boutique en ligne, de nombreuses informations sur le thé. Il existe également un blog, animé par le directeur général, François-Xavier Delmas, qui rend compte des voyages qu’il fait dans le monde du thé.
Les points de ventes proposent un grand choix de thés naturels, parfumés et aromatisés, ainsi qu’une sélection de thés rares. Dans chaque boutique, il est possible de goûter le thé du jour.

 

 

Boutique Palais des thés de la rue Vieille du Temple à Paris
Boutique Palais des thés de la rue Vieille du Temple à Paris

 

INFORMATIONS PRATIQUES
Année de fondation : 1986
Nombre de références : plus de 300 thés
Dégustation sur place : oui, le thé du jour
Cours de thé : oui, à l’Ecole du thé
Particularités : Une activité en ligne très dynamique, avec un site marchand qui permet d’obtenir de nombreuses informations sur le thé.
Les achats sont toujours accompagnés d’échantillons qui permettent de découvrir de nouveaux thés.

Les boutiques Palais des thés :
Il en existe 5 à Paris, 15 en Régions et 12 autres dans le monde.
Coordonnées de la boutique historique =
64, Rue Vieille du Temple, 75003 Paris – Tél. 01 43 56 90 90
– Consulter la liste des points de vente
– Consulter le site de l’Ecole du Thé

Mariage Frères

Mariage Frères est l’une des plus ancienne marque de thés français et sans aucun doute la plus connue en France et à l’étranger. Pourtant, la relation de cette maison de thé bicentenaire avec le grand public n’a qu’une vingtaine d’années.

Boutique historique Mariage Frères dans le quartier du Marais.
Boutique historique Mariage Frères dans le quartier du Marais.

L’HISTOIRE
Mariage Frères doit son nom à ses fondateurs, les frères Henri et Edouard Mariage. En 1854, ils établissent une société d’importation de thé et vanille à Paris, dans le Marais.
Il faut attendre 1984 pour que la marque soit connue du grand public. C’est-à-dire au moment où Kitti Cha Sangmanee et Richard Bueno la rachètent et lui donnent une nouvelle direction. Un an et plus tard, ils ouvrent à l’adresse historique des stocks leur première maison de thé.
Mariage Frères n’aura alors de cesse de se développer. Elle s’appuie sur des comptoirs de vente dans les grands magasins (Galeries Lafayette, Printemps, Bon Marché), ce qui participe à sa renommée à l’étranger, où rapidement des comptoirs vont être ouverts.
Mariage Frère est une véritable institution. Elle est essentiellement connue pour ses thés parfumés, notamment les célèbres Marco Polo ou l’Earl Grey Impérial, mais elle vend des thés naturels.
La marque est facilement identifiable par le design en bois de ces comptoirs et les célèbres boites noires et jaunes. L’ensemble rappelle l’esprit colonial de l’époque à laquelle la marque a été fondée. Néanmoins, depuis quelques années, le design change et des boites colorées apparaissent, renouvelant ainsi l’image de la marque.

Mariage Frères boite classiqueINFORMATIONS PRATIQUES
– Année de fondation : 1854
Nombre de références : 650 thés
– Dégustation sur place : oui
– Cours de thé : ateliers de découverte et dégustation de thés
Mariage Frères
– Particularité : Une des plus anciennes marques françaises qui propose des thés parfumés de qualité.

Musée du thé : 30 rue Bourg Tibourg – 75004 Paris.
Nombre de boutiques et corners : 37 (dont 20 en France, 2 en Allemagne et 15 au Japon)

Consulter la liste des points de vente : Mariage Frères
Consulter les cours de thé

Coordonnées de la boutique historique
30, rue du Bourg Tibourg – 75001 Paris
Tél. 01 42 72 28 11

Consulter le site Internet Mariage Frères

L’Empire des thés

Situé au cœur du Chinatown parisien, L’Empire des thés propose une grande variété de thés chinois et si vous décidez de déguster sur place, installez-vous sur la magnifique table sculptée dans un tronc d’arbre…

Empire des thés, détail de la façade
Empire des thés, détail de la façade

L’HISTOIRE
L’Empire des thés propose, depuis 2005, un grand choix de thés, essentiellement chinois. Il y a quelques années, il existait trois boutiques Empire des thés dans Paris. En 2014, une seule subsiste, avec un large choix de thés. Les vendeurs prennent le temps de vous faire humer 1001 thés et de vous expliquer comment bien les préparer.
La marque dispose de deux gammes de thés :
La ligne Mixéo : des mélanges parfumés à dominantes florales, fruitées, boisées, iodées, épicées.
La ligne Orichine est composée de thés nature : blancs, jaunes, verts, bleu-verts, rouges et noirs provenant des 160 Jardins de thés de Chine les plus connus.

Vue de l'intérieur de l'Empire des thés, partie de la boutique où l'on peut déguster un thé et l'accompagner d'une pâtisserie.
Vue de l’intérieur de l’Empire des thés, partie de la boutique où l’on peut déguster un thé et l’accompagner d’une pâtisserie.

INFORMATIONS PRATIQUES
Année de fondation : 2005
Dégustation sur place : la boutique fait salon de thé
Nombre de références : 400
Particularité : Large choix de thés chinois
Coordonnées de L’Empire des thés
101, avenue d’Ivry, 75013 Paris
Tél. 01 45 85 66 33 – Mail : info[@]empiredesthes.fr
Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche, de 11h à 19h.

Consulter le site Internet de l’Empire des thés

Empire des Thés : table - taillée dans un tronc d'arbre - pour déguster des thés.
Empire des Thés : table – taillée dans un tronc d’arbre – pour déguster des thés.

 

Détail de la table en bois sculptée dans le fond de la boutique l'Empire des thés sur laquelle ont peut déguster un thé.
Détail de la table en bois sculptée, située au fond de la boutique l’Empire des thés, sur laquelle il est possible de déguster un thé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Terre de Chine

Située dans une vieille rue de Paris pleine de charme, à deux pas du Centre Georges Pompidou, la boutique Terre de Chine propose depuis 18 ans des thés naturels à une clientèle de connaisseurs.

L’HISTOIRE
Terre de Chine a été fondé en 1997, par Lyne Wang, une chinoise, qui s’est passionnée pour le thé. Elle travaille en directe avec une quinzaine de producteurs chinois et propose une soixantaine de thés. Tous ces thés sont des thés chinois naturels, non aromatisés, essentiellement des récoltes de printemps et d’automne.
La boutique est un véritable écrin, divisé en deux parties : une où sont présentés les thés et l’autre, dédiée à la dégustation. Il est possible de s’y assoir autour d’une magnifique table en bois où sont posés des bateaux à thé pour la dégustation.
Terre de Chine travaille également avec des hôtels et restaurants et fournit des boutiques de thés.

Comptoir de la boutique Terre de Chine
Comptoir de la boutique Terre de Chine

INFORMATIONS PRATIQUES
Année de fondation : 1997
Nombre de références : environ 60
Dégustation sur place : oui
Particularité : spécialisée dans les thés chinois et les Pu Ers
Cours de thé : ateliers d’1h30 avec 5 ou 6 thés à déguster.

Coordonnées de la boutique Terre de Chine
49, rue Quincampoix – 75004 Paris
Horaires d’ouverture : du lundi au samedi, de 11 heures à 19 heures
Tél. 01 42 71 25 71 – Mail : info[@]terredechine.com

Consulter le site Internet Terre de chine

Thomas Lipton

Portrait de Sir Thomas Lipton (image empruntée à Wikimedia)

Nous avons tous – un jour ou l’autre – plongé un sachet de la marque Lipton dans une tasse d’eau bouillante. J’ai peu de chance de me tromper avec cette affirmation car Lipton est la marque de thé la plus vendue en France et le leader mondial du thé. Et pourtant, celui à qui nous devons l’existence des sachets jaunes, sir Thomas Lipton, n’est pas né avec une cuillère en argent dans la bouche. En revanche, ce self-made-man a très vite compris l’importance la publicité et l’enjeu que représentaient les nouvelles techniques de ventes…

Portrait de Sir Thomas Lipton (image empruntée à Wikimedia)
Portrait de Sir Thomas Lipton (image empruntée à Wikimedia)

L’enfance de Sir Thomas Lipton

Thomas Lipton nait en 1850, dans une famille d’origine irlandaise à Glasgow.
Il quitte l’école à 10 ans et commence alors à enchaîner les petits boulots. L’un d’eux le marquera définitivement : garçon de cabine sur la ligne qui relie Glasgow à Belfast.
Agé d’à peine 15 ans, il part pour l’Amérique où il continue d’occuper divers emplois, dont celui de vendeur dans une grande épicerie new-yorkaise. Le marchandising et la publicité commencent alors à se développer et il observe cela avec beaucoup d’intérêt.

Les débuts de sa carrière

A 19 ans, il décide de rentrer au pays. Il travaille un temps dans l’épicerie familiale avant d’ouvrir, à 21 ans, sa propre épicerie. Fidèle à la tradition familiale, il achète directement les denrées (bacon, fromage, œufs, etc.) à des producteurs irlandais, afin d’avoir des prix très abordables. Mais surtout il applique les nouvelles techniques de ventes américaines et a le sens de la publicité.
9 années plus tard, il possède 20 épiceries et 20 ans après, 300 magasins dans toute l’Angleterre. Il aurait pu s’arrêter là mais Thomas Lipton était un véritable entrepreneur.

 

Boite de sachets Lipton Yellow : thé le plus vendu en France.
Boite de sachets Lipton Yellow : thé le plus vendu en France.

Le thé : Direct from the tea garden to the tea pot.

Lorsque Thomas Lipton décide de s’intéresser au thé il a 40 ans et il est déjà millionnaire.
A l’époque, le thé est un produit très en vogue mais son prix est élitiste. Il est inaccessible à la nouvelle classe sociale émergeante.
La Chine règne alors sur le commerce du thé et impose ses prix à l’Empire britannique. Ce dernier refusant de dépendre ainsi de la Chine va introduire la culture du thé dans le nord de l’Inde, puis sur l’île de Ceylan.
En 1878, Thomas Lipton se rend donc au Ceylan. Depuis quelques années, les plantations de café qui étaient la spécialité de l’ile sont détruites par une maladie. Des britanniques, notamment l’écossais James Taylor, commencent alors à cultiver du thé dans l’ile. Thomas Lipton arrive donc au bon moment : un nouveau marché émerge et il peut acheter des plantations de thé à bas prix. Il possède également un sens de l’organisation hors du commun qui le pousse à optimiser les conditions de transport du thé des hauts des montagnes à l’usine.
En acquérant ses plantations, il applique la stratégie de l’épicerie familiale à plus grande échelle : moins d’intermédiaires pour des prix plus bas. Puisqu’il possède un réseau d’épiceries dans toute l’Angleterre, il s’appuie sur ses magasins pour vendre sa marque thé qu’il importe lui-même. En contrôlant tout le processus, de la production au point de vente final, il réalise de sérieuses économies. Autre avantage, Ceylan étant moins éloigné de l’Angleterre que la Chine, le thé arrive plus frais à destination.
Il résume très bien son commerce avec un slogan publicitaire choc : Direct from the tea garden to the tea pot.

Très rapidement le thé Lipton va être vendu ailleurs que dans les épiceries de la marque éponyme. Les prix deviennent accessibles et même les classes populaires peuvent boire du thé. Et surtout, il vend le thé en sachet individuel, ce qui est une véritable révolution.
Il conquiert également le marché américain, il a toujours conservé un lien très fort avec le pays.

Quand Thomas Lipton devient Sir Thomas Lipton

Passionné par les bateaux depuis l’enfance – à 12 ans il travaillait sur un bateau – il se lance dans la course de l’American Cup dès 1899. Il finance des challengers et la construction de leur navire. Il tente à 5 reprises l’aventure sans jamais gagner.
Il s’illustre également par ses œuvres caritatives. Les mauvaises langues diront qu’il n’était pas philanthrope mais qu’il souhaitait vivement se faire admettre par l’aristocratie britannique.
En 1897, il fit un don important à l’œuvre de charité de la Princesse de Galle qui procurait des repas aux miséreux londoniens. Il mit également ses yachts à la disposition de la Croix Rouge française durant la première guerre mondiale.
En 1898, il devient fournisseur officiel de thé de sa Majesté et 7 années plus tard la Reine Victoria l’anoblit.

Jusqu’à 51 ans, Thomas Lipton mène ses affaires autant qu’il peut depuis Glasgow, se déplaçant à Londres et ailleurs pour son travail. Toute sa vie durant, sa mère fut sa fidèle conseillère. C’est suite à son décès, suivi un mois plus tard par celui de son père, qu’il va s’installer près de Londres.
Il décide alors de transformer son entreprise anglaise en société anonyme et l’ouvre à l’actionnariat avec succès. Il reste tout de même propriétaire de la société qu’il a créée en Amérique : Thomas J. Lipton Inc.
En 1927, la société Lipton va être rachetée par un groupe et entrer dans le giron d’Unilever. Thomas Lipton alors âgé de 77 ans va alors vendre ses actions et se retirer définitivement des affaires pour se consacrer à sa passion des bateaux et à ses œuvres caritatives.

Les livres sur le thé

Il existe de nombreux ouvrages consacrés au thé, cette bibliographie n’est donc pas exhaustive. Elle se compose d’ouvrages que j’ai pu consulter. Certains ne sont plus disponibles en librairie. Néanmoins, vous pouvez sûrement les trouver sur Internet, sur des sites qui vendent des livres d’occasion, comme Fnac.com, Priceminster, Ebay, Amazon, le Boncoin, etc.

DEGUSTER LE THÉ LE GUIDE DE DÉGUSTATION DE L’AMATEUR DE THÉ, de F.X. Delmas ; M. Carles et C. Dattner, éd. du Chêne, 2011, 239p. – 25€

DEGUSTER LE THÉ LE GUIDE DE DÉGUSTATION DE L'AMATEUR DE THÉ, de FX Delmas ; M Carles et C Dattner, éd. du Chêne, 2011, 239p. - 25€

COMPRENDRE LE THÉ : DIALOGUE DU THÉ ET DU VIN, de Wang Fu, Ed. Berg international, 2013, 35p. – 6€

COMPRENDRE LE THÉ : DIALOGUE DU THÉ ET DU VIN, de Wang Fu

LE LIVRE DU THÉ, de Kakuzô Okakura, éd. P. Picquier, 2013, 170p. – 6,10€

LE LIVRE DU THÉ, de Kakuzô Okakura, éd. P. Picquier, 2013, 170p. - 6,10€

LE MAÎTRE DE THÉ, de Yasushi Inoue, éd. Hachette, 2003, 231p. – 8,65€

LE MAÎTRE DE THÉ, de Yasushi Inoue

LE THÉ, HISTOIRES D’UNE BOISSON MILLÉNAIRE – Exposition. Paris, Musée Guimet. 2012-2013, de Jean-Paul Desroche, éd. Musée des arts asiatiques Guimet, 2012, 58p. – 15€

LE THÉ, HISTOIRES D'UNE BOISSON MILLÉNAIRE - Exposition. Paris, Musée Guimet. 2012-2013, de Jean-Paul Desroche, éd. Musée des arts asiatiques Guimet

LA VOIE DU THÉ. Vie du thé, esprit du thé, de Soshitsu Sen, Ed. Arléa, 2013, 118p. – 7€

LA VOIE DU THÉ. Vie du thé, esprit du thé, de Soshitsu Sen

LE COFFRET DU DÉGUSTATEUR DE THÉ, de Lydia Gautier, éd. Aubanel, 2008 – 28,40€

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LE THÉ, LE GUIDE DU CONNAISSEUR, de Jane Pettigrew, éd. Modus Vivendi, 2003, 192p. – 16,95€

LE THÉ, LE GUIDE DU CONNAISSEUR, de Jane Pettigrew

LE THÉ, Nadia Bécaud, éd. Stéphane Bachès, 192p – 25€

LE THÉ, Nadia Bécaud

TRAITÉ DU THÉ, de Philippe-Sylvestre Dufour, éd. Connaissance et Mémoires, 2003, 48p. – 10,50€

TRAITÉ DU THÉ, de Philippe-Sylvestre Dufour

LE THÉ À PARIS, de C. Barbaste, éd Parigramme, 2014, 104p. – 6€

LE THÉ À PARIS, de C. Barbaste, éd Parigramme, 2014

LE THÉ ET SES BIENFAITS, de M. Carles et C. Dattner, Ed. Flammarion, 2005, 87p. – 15€

LE THÉ ET SES BIENFAITS

POÈMES DU THÉ, de B. Petit, et K. Yokoyama, éd. Alternatives, 2005, 78p. – 12€

POÈMES DU THÉ, de B. Petit, et K.Yokoyama

CONTES DE LA CHAMBRE DE THÉ, de Sophie de Meyrac, éd. Albin Michel, 2010, 365p. – 10,50€

CONTES DE LA CHAMBRE DE THÉ, de Sophie de Meyrac

George Cannon : cérémonie du thé Chanoyu

logo Georges Cannon

George Cannon, une des plus anciennes marques de thé parisienne, propose au sous sol de sa boutique du quartier Montparnasse des cérémonies du thé Chanoyu.
C’est le maitre de thé Hiroko Korene Inoue, de l’école Omotosenke qui organise la cérémonie au sous-sol de la boutique, aménagé à cet effet.

Informations pratiques :
Adresse : 12, rue Notre-Dame-Des-Champs – 75 006 Paris
Réservation par téléphone au: 01 53 63 05 43
Les tarifs :
La cérémonie dure environ heure, compter 25€ par personne.
Nb. Les tarifs sont ceux annoncés en novembre 2014