Mais qui est Jambo Paris, d’où vient-il ?

Feuilles du thé Jambo Paris de chez Cape and Cape dans la boîte

Jeudi soir, Cape & Cape avait invité des blogeurs et amateurs de thé au Front de mode, pour déguster un thé africain, Jambo Paris, sa dernière création. J’ai été intriguée. Spontanément, j’associe le mot Jambo à un éléphant africain qui vivait au Jardin des plantes de Paris au 19e siècle. Loupé, l’hégémonique moteur de recherche m’a informée que cet éléphant s’appelait en réalité Jumbo. Fausse piste mais alors, pourquoi ce nom Jambo ?

 

Thé Jambo Paris dans sa boîte, avant infusion
Thé Jambo Paris, de chez Cape and Cape

 

Je tape donc Jambo sur mon clavier et là, tout s’éclaire : Google m’explique que Jambo, en swahili (langue utilisée dans l’Afrique de l’Est), signifie : bonjour.
Jambo Paris = Bonjour Paris. Je comprends mieux et retrouve bien là, la petite touche poétique et créative de la maison Cape and Cape.

Ma seconde approche de ce thé est visuelle. Il s’agit de morceaux de feuilles de thé vert mélangées avec des pétales de rose et de souci.

 

Feuilles du thé Jambo Paris de chez Cape and Cape
Feuilles du thé, Jambo Paris, de chez Cape and Cape

 

L’étape suivante ? Sentir ce thé. Surprise ! il est très parfumé. D’instinct, j’ai trouvé de la mangue et des fleurs. Heum, l’étiquette sous la boîte m’a indiquée mon erreur. Ce thé vert bio, cultivé en Tanzanie, contient des arômes naturels de fruit de la passion (source de ma confusion ?), feijoa, kiwi, orchidée et rose. Donc, pas de mangue…

Après avoir respiré les feuilles et déchiffré l’étiquette de la composition, découvrir la couleur de la liqueur est toujours un moment délicieux. La base étant du thé vert, on s’attend naturellement à une boisson claire, plutôt jaune que brune.

Effectivement, on obtient une liqueur d’un beau jaune miel, légèrement dorée.

 

Thé Jambo Paris infusé, de chez Cape and Cape
Liqueur du thé, Jambo Paris

 

Au nez, fleurs et fruits exotiques sont présents mais c’est léger.
Au palais, Jambo Paris est tout en rondeur et douceur. Il est léger et moins parfumé que ce que pouvait laisser présager les feuilles non infusées.

Les fruits exotiques sont présents mais on devine également la base de thé vert. Lors de la dégustation, je n’avais pas identifié le goût du kiwi. En le préparant à la maison, je sens bien sa présence dans la tasse. Bon, en même temps, une fois la composition d’un thé connue, il est plus facile de reconnaître les saveurs.

 

Feuilles du thé Jambo Paris infusées, de chez Cape and Cape
Feuilles du thé Jambo Paris infusées, de chez Cape and Cape

 

Au delà de la qualité des thés et rooibos proposés, j’apprécie Cape and Cape pour son identité visuelle. Les boîtes, aux couleurs de l’Afrique, adoptent  un design moderne et dynamique qui renouvelle notre image de ce continent.
Nous sommes loin des clichés sur le thé encore trop souvent véhiculés au travers de son packaging : des boîtes de facture classique, noir ou monochrome, extrêmement sobres et neutres. Comme si le thé était une affaire sérieuse, ne laissant aucune place pour exprimer la gaieté et la fantaisie qui palpite en chacun de nous…

 

Boîte de thé Jambo Paris de chez Cape and Cape
Boîte de thé Jambo Paris de chez Cape and Cape

 

Conseil d’infusion pour Jambo Paris : eau à 80°C,  2mn30 d’infusion.

 

Cape and Cape

Rooibos nature, Taffic Light de chez Cape and Cape

Cape and Cape est une jeune marque spécialisée dans le rooibos et les thés africains. Cette maison de thé originale a choisi de parier sur la capacité de l’Afrique à créer, se développer et innover. Parions qu’à l’avenir, il va être de plus en plus question de cette maison de thé moderne et des thés africains.

 

Intérieur de la boutique Cape and Cape
Intérieur de la boutique Cape and Cape, 19 rue Vineuse dans le 16e arr. parisien

 

L’HISTOIRE DE LA MAISON
Cape and Cape doit son nom au cap Blanc en Tunisie et au CapTown en Afrique du sud qui définissent le territoire d’où proviennent les thés et rooibos sélectionnés.
Au départ de cette maison, il y a la passion pour l’Afrique de 2 collectionneurs d’art : Gervanne et Matthias Leridon de la Fondation AAD (African Artistes for development). Lorsqu’ils fondent la marque en 2014, ils se positionnent comme découvreurs de rooibos. Petit à petit, ils vont également s’intéresser au(x) thé(s) africain(s) de qualité et devenir une maison de thés africains. La marque décide donc de faire découvrir certains thés de qualité, comme le thé vert du Malawi.

Le but est de promouvoir le rooibos et le thé africain, trop souvent méconnus ou peu considérés en France. La maison travaille directement avec les producteurs et un Teamaster afin de proposer des produits de qualité, originaux et inattendus, comme le thé africain oolong.
Les boîtes sont très colorées et très contemporaines. Elles sont réalisées par des artistes africains. Il existe 4 motifs de fonds différents : un pour les rooibos nature, un autre pour ceux aromatisés, un pour les thés nature et un pour ceux aromatisés.

Rooibos aromatisé : Chrismas Fireworks - Cape and Cape
Rooibos aromatisé : Chrismas Fireworks – Cape and Cape

INFORMATIONS PRATIQUES
Année de fondation : 2014
Nombre de références : une cinquantaine de références : une vingtaine de 20 rooibos nature et une dizaine aromatisés + une dizaine de thés nature et six aromatisés
Dégustation sur place : pas pour le moment
Particularités : sélection de produits de qualité, avec une volonté de faire découvrir le rooibos et les thés africains qui sont en plein essor.
Propose de très beaux coffrets permettant de découvrir la gamme.

Rooibos aromatisé : Miss grey - Cape and Cape
Rooibos aromatisé : Miss grey – Cape and Cape

Points de vente Cape and Cape  :
La marque possède de nombreux corners dans des salons de thés, boutiques dédiées aux thés ou cafés, lieux prestigieux comme Lafayette Gourmet ou le Bon Marché ainsi que dans des lieux plus inhabituels comme des cafés (cf. le café Fauve), une librairie, etc.
Consulter la liste des points de Cape and Cape

Coordonnées de la boutique
Tél. 01 45 24 77 70
Horaires d’ouverture : du lundi de 14h à 20h  et du mardi au samedi: de 12h à 20h
Consulter le site Internet de Cape and Cape

Kalahari Camp - Rooibos Sauvage de chez Cape and Cape
Rooibos sauvage : Kalahari Camp – Cape and Cape

Pour en savoir+ sur le rooibos, cliquez ici

Le rooibos, avenir de l’Afrique ?

Le thé est avant tout une histoire de moments de partage. Les rooibos, une infusion souvent considérée à tord comme un thé, que j’avais bus ne m’avaient pas convaincue. Et puis, j’ai été intriguée par la maison de thés africains Cape and Cape. J’ai été reçue par Maria Kockmann, Tea master, responsable de la communication et du e-commerce de la marque.
Je suis repartie conquise par cette boisson et convaincue qu’elle va être de plus en plus présente dans nos tasses. De même que les thés africains, encore méconnus et parfois méprisés, seront d’ici une dizaine d’années un beau symbole de la capacité de l’Afrique à créer et se renouveler sans cesse.  
Je partage donc avec vous ce voyage dans le monde du rooibos… de qualité.

Arbuste Rooibos
Arbuste rooibos d’Afrique du Sud

DiviniThé : Qu’est-ce que le rooibos et qu’est-ce qui le distingue du thé ?
Maria Kockmann : Le thé est fabriqué à partir d’une plante, le camellia. Le rooibos, souvent à tort appelé thé rouge. Il s’agit en fait d’un buisson qui appartient à la famille des acacias, son nom botanique est Aspalathus linearis. Il contient des tanins mais ne pas de théine.
Le rooibos a besoin de conditions climatiques très spécifiques. L’amplitude thermique des hauts plateaux est forte (entre 40° la journée à 0 la nuit).  Il pousse entre 450 et 900 mètres d’altitude sur des sols acides et sablonneux et il lui faut une certaine pluiviométrie. On l’appelle le Phoenix des plateaux car ses racines très profondes lui permettent de se régénérer malgré les feux.

D : D’où vient le rooibos ?
MK : Il s’agit d’une plante endémique qui au départ poussait de façon sauvage en Afrique du sud, autour de Clanwilliam. On le trouve du cap Nord au cap Occidental de l’Afrique du Sud.
Les écrits du botaniste Léonard Plukenet attestent qu’au 17e siècle, les populations d’Afrique australe en consommaient déjà et sûrement depuis des millénaires.
En 1929, un botaniste, le docteur Nortier mit au point une variété unique de rooibos. Cela contribua grandement au développement du rooibos dont la production doubla après la 2e guerre mondiale.
Le contexte de l’Apartheid et les sanctions de certains pays à l’égard de l’Afrique du sud limitèrent pendant longtemps sa diffusion en Europe et aux Etats-Unis. Entre les années 90 et 2006 la production a été multipliée par trois.

D : Quelle est la durée de vie de cet arbuste ?
MK : Lorsqu’il est cultivé, il vit entre 7 et 10 ans mais le rooibos sauvage peut atteindre 50 ans. Cela dépend des terroirs et des régions.

Récolte des graines des fleurs de rooibosr
Récolte des graines des fleurs de rooibos

D : Comment se présente le rooibos dans la nature ?
MK : Le rooibos a besoin de conditions climatiques très spécifiques. L’amplitude thermique des hauts plateaux est forte (entre 40° la journée à 0 la nuit).  Il pousse entre 450 et 900 mètres d’altitude sur des sols acides et sablonneux et il lui faut une certaine pluiviométrie. On l’appelle le Phoenix des plateaux car ses racines très profondes lui permettent de se régénérer malgré les feux.

Début du traitement du rooibos après récolte
Début du traitement du rooibos après récolte

D : Quelles transformations subit le rooibos avant d’arriver en magasin et dans nos tasses ?

Début de l'oxydation du rooibos à l'air libre.
Début de l’oxydation du rooibos à l’air libre.

MK : La première étape a lieu en octobre. Le rooibos donne des fleurs jaunes et chaque fleur contient une seule graine. Ces graines sont récoltées à partir de décembre et plantées dans des serres au mois de janvier. En juin, on replante les semis à l’air libre dans des pépinières. La première année, les buissons sont taillés. Puis, on attend 3 ans avant d’effectuer la première récolte, entre décembre et avril.
C’est la partie aérienne du buisson qui va être récoltée, feuilles et tiges, pour fabriquer la boisson.

Oxydation pls avancée et séchage du rooibos à l'air libre
Oxydation plus avancée et séchage du rooibos à l’air libre

La seconde étape est la transformation qui présente de nombreuses similitudes avec celle du thé. Les feuilles et tiges sont coupées par une rouleuse afin de libérer les arômes. Etalé sur 20 cm d’épaisseur, le rooibos fermente à l’air libre pendant une demi- journée. On l’arrose régulièrement. L’oxydation donne sa couleur rouge au rooibos et son parfum.

Tris, séchage du rooibos pour conditionnement
Tris, séchage du rooibos pour conditionnement

La troisième étape consiste à tamiser le rooibos et à le pasteuriser. Il peut être ajouté un arôme à ce moment-là. L’aromatisation se fait à posteriori comme pour le thé.

Pour finir, il est conditionné et emballé.
Il faut savoir que 60% de la production de rooibos est destiné à l’export.

conditionnement du rooibos pour stockage et transport
Conditionnement du rooibos pour stockage et transport

D : Quelles sont les vertus du rooibos ?
MK : Le rooibos est reconnu comme anti-oxydant et comme favorisant la digestion.

D : Quel est le temps d’infusion d’un rooibos ?
MK : Entre 5 et 10 minutes. L’avantage du rooibos sur le thé est qu’il ne sera jamais amer, même si vous le laissez infuser trop longtemps.

D : Qu’est-ce que le rooibos vert ?
MK : Il s’agit d’un rooibos non fermenté. Les feuilles sont séchées directement sans oxydation.

Rooibos vert : green mountains - Cape and Cape
Rooibos vert : Green mountains – Cape and Cape

D : Comment sont organisés les producteurs et les vendeurs de rooibos en Afrique du sud ?
MK : Depuis les années 50, le rooibos est à la mode dans les pays anglo-saxons. Cela a accéléré la production et donné naissance au consortium Rooibos Ltd qui regroupe la production des différents pays.
Le contrôle des productions livrées est uniquement visuel. Les grades sont définis à l’œil. Contrairement au thé, cela ne passe pas par la dégustation comme pour le thé. Pour obtenir un rooibos acceptable, les rooibos arrivants différentes régions et divers producteurs sont tous mélangés.

D : Vous voulez dire que toute la production de rooibos passe par le consortium Rooibos Ltd ?
MK : Oui, très peu de maisons de thé africaines sont indépendantes.
Généralement, les marques achètent la production du consortium qui arrive à Hambourg et en font des rooibos parfumés pour la plupart, sans mettre en lumière la richesse des terroirs.

D : La marque Cape and Cape travaille avec ce consortium ?
MK : Non. Nous nous adressons directement aux producteurs. Notre sélection se fait par le goût. Pour cela, nous avons fait appel au sommelier français, Mikaël Grou. Il nous a accompagnés dans la sélection des premiers rooibos, a établi une charte de qualité et formé les personnes sur place.
Pour nos rooibos aromatisés, nous travaillons avec un maitre de thé taiwanais, installé à Capetown. Nous souhaitons inscrire le rooibos comme un produit du terroir, un peu comme le vin avec les différents crus.
Pour le moment, nous proposons des rooibos nature et parfumés ainsi que des thés noir et vert d’Afrique. Nous allons bientôt élargir notre gamme de thés en incorporant des familles de thés inhabituelles dans ce continent comme les wulong, le thé blanc, le pu-erh… .

Boîtes Capes and Cape dont le motif est dessiné par des artistes africains.
Boîtes Capes and Cape dont le motif est dessiné par des artistes africains.

D : Les rooibos et thés de chez Cape and Cape sont-ils bio ?
MK :  Le label bio aurait un coût trop élevé pour nos producteurs, ce serait les pénaliser que d’exiger la labellisation de leur production, et de plus, ceci se répercuterait fortement sur le prix.

D : Comment l’idée est venue de Cape and Cape de créer une marque en France ?
MK : Les fondateurs, Gervanne et Matthias Leridon, sont au départ des collectionneurs d’art africains passionnés par l’Afrique du sud. Ils se sont intéressés au rooibos lorsqu’ils ont acheté une propriété sur place.
Ils ont créés la marque en 2014 et ont dès le départ travaillé directement avec les partenaires locaux. Très vite, ils ont décidé d’intégrer également les thés africains à leur gamme. Les thés noirs d’Afrique ont vraiment une identité spécifique et disposent d’un très fort potentiel d’élaboration de goûts variés. Les thés verts sont surprenants et de nouvelles familles se développent également…

La volonté de Cape and Cape est de promouvoir une image de l’Afrique contemporaine et dynamique, une Afrique de terroirs, loin des clichés. Nous tenons aussi à tisser le lien de ce produit de terroir avec l’art, nous avons ainsi fait appel à des artistes africains pour dessiner les motifs modernes et originaux ornant les boîtes, ou encore créer des « art collections », où des artistes africains revisitent notre packaging, et expriment ainsi l’identité de ce continent attachant.

Maria Koxkmann de Cape and Cape avec...
Maria Kockmann de Cape and Cape avec Maibé Gaye, Chargée de mission marketing.